怎么简单调制一款鸡尾酒

时间:2018-11-07

怎么简单调制一款鸡尾酒

配方:

薄荷叶6片;

新鲜小青柠1/2;

MintMonin30ml;

HavanaClub60ml(可作适当调整,上下幅度5ml左右);

调配方法:

取6片新鲜薄荷叶(根据叶片大小可作数量调整)于OldFashion杯杯底,用捣磨棍把薄荷叶表面的膜轻轻揉开,以释放薄荷叶的清香。取适量冰块用碎冰机捣碎(注意不是碎冰沙的那种碎冰机),把碎冰加入杯中至七分,用30ml/45ml量杯量取30mlMintMonin倒入杯中,量取60mlHavanaClub倒入杯中,小青拧均匀切分四块,取两块用手往杯中挤入柠檬汁,并将其中一块放入杯中。用吧匙搅拌均匀至外杯壁起薄霜,此时可试味,不够酒味可适量调整,注意一定不要过量,一般来说这个配方的口感是足够均衡的。最后加碎冰至杯口即可。

窍门:

1:辗揉薄荷叶时用力一定要小心,目的只是释放清香,一旦辗烂会很影响最终口感(你也不想喝的时候带碎叶吧)。

2:这对调酒师来说是最考验基本功的:

由于碎冰的融化速度很快,要在冰出水最少的情况下将配方搅拌均匀且降温,速度一定要快而稳;

由于配方之间的密度不同,搅拌时注意要适当上下搅拌使其均匀;

搅拌时间不能过久以免出水过多,一般在15-20秒左右,搅拌基本功扎实的话外杯壁会起霜(当然没有起霜也没什么问题,温度足够冷却就行)。

3:每个环节速度都要快。

总的来说,这杯酒的调配还是相对比较简单的,但如果喝起来很水的话,这杯酒的调配基本就是失败了。如果调配成功了,这杯酒的味道以及激动喜悦的心情你会记得一辈子。

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