葡萄牙马德拉4个贵族品种

时间:2017-05-24

葡萄牙马德拉4个贵族品种

马德拉岛位于葡萄牙西南方向的大西洋中,历史上曾是商业航海非常重要的物资供应站。也正因如此,该岛酿制的葡萄酒得到了广泛的出口。然而,在热带海洋上的长期旅程,使得海员们必须在葡萄酒中加入白兰地才能防止酒品的变质,而马德拉酒也就是这样产生的。

在酿制马德拉葡萄酒的葡萄原料中,也有四种“贵族”品种,即舍西亚尔(Sercial)、华帝露(Verdelho)、布尔(Bual)和马姆齐(Malmsey)。

1.舍西亚尔  舍西亚尔马德拉酒通常颜色较浅。干型的马德拉酒通常要陈年8年以上,在陈年过程中,其酒质会变得越来越温和,颜色会变得越来越深色。这种酒非常适合做餐前酒,较为适合与鱼肉等搭配佐餐。与其他多数的马德拉一样,舍西亚尔也能够与奶酪、干果和坚果搭配。值得注意的是,饮用该种马德拉酒之前要稍微冰镇一下。

2.华帝露  华帝露马德拉葡萄酒的颜色一般呈金色,酒体适中,余味干爽。传统来讲,华帝露马德拉需要与水果味的蛋糕一起搭配佐餐。有趣的是,有一种不太适合陈年的华帝露马德拉叫做“雨水”马德拉。这是因为,有些马德拉酒的酒桶被留在船外,一到下雨的时候,雨水就会渗透进去,而这种味道被稀释的马德拉一样受到了人们的喜爱。

3.布尔  “布尔”在葡萄牙语里的写法为“Bual”,有时也写做“Boal”,其颜色介于棕色和金色之间。该酒甜度适中,芳香馥郁,果味浓郁,还带有非常柔顺的口感。布尔一般会被当做甜酒来享用,也可作为波特酒的代替酒品。

4.马姆齐  马姆齐是用来酿制马德拉酒最原始的葡萄品种,其历史可追溯至200多年前。这种深棕色的葡萄酒是所有马德拉酒中甜度最高的一种。马姆齐与布尔一样,一般会作为餐后甜酒,有助于人们消化餐食。

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