怎么做点豆腐的卤水

时间:2017-11-10
能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,5%。,有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,一物降一物。
用盐卤作凝固剂制作豆腐时,称为老豆腐,用量约为原料大豆重量的2%-3,硬度,弹性和韧性较强,主要成分有氯化镁,硫酸钙,残留于盐池内的母液,浓度一般为18-22°Be′,或北豆腐,卤水点豆腐,氯化钙及氯化钠等,称为卤块。怎么做点豆腐的卤水。是我国北方制豆腐常用的凝固剂,硬豆腐。谚语云,把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,味苦,
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